Tacos de Lechuga con pollo y aguacate

@darkjett

Estos tacos de lechuga son una opción baja en carbohidratos y rica en nutrientes que ayudan a mantener niveles de glucosa estables.

Beneficios:

• Pollo: Buena fuente de proteínas magras, ayuda a mantener la saciedad y estabiliza los niveles de glucosa en sangre.

• Lechuga: Baja en calorías y rica en fibra, ideal como base baja en carbohidratos.

• Aguacate: Contiene grasas saludables y fibra, que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

• Vegetales: Proporcionan fibra y nutrientes esenciales, contribuyendo a un perfil glucémico equilibrado.

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo (sin piel, en trozos pequeños)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña (finamente picada)

• 2 dientes de ajo (picados o rallados)

• 1 pimiento rojo (picado)

• 1 calabacín (picado)

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de lechuga (como sustituto de tortillas)

• 1 aguacate (picado en cubos)

• 1/2 taza de tomate cherry (partidos a la mitad)

• 1/4 de taza de culantro fresco (picado)

• Jugo de 1 limón

• 1/4 de taza de queso feta

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, unos 2-3 minutos.

   • Añade el pollo a la sartén, cocina hasta que esté bien dorado y cocido, unos 6-8 minutos. Agrega la sal y la pimienta. Remueve bien para que el pollo se impregne de las especias.

2. Agregar vegetales:

   • Incorpora el pimiento rojo y el calabacín o zuquini a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

3. Preparar los ingredientes frescos:

   • En un tazón grande, mezcla el aguacate, los tomates cherry, el culantro y el jugo de limón. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Montar los tacos:

   • Lava y seca las hojas de lechuga. Usa las hojas de lechuga como base para los tacos.

   • Coloca una porción de la mezcla de pollo y vegetales en el centro de cada hoja de lechuga.

5. Añadir los toques finales:

   • Agrega la mezcla de aguacate y tomates sobre el pollo en cada taco de lechuga.

   • Espolvorea con queso feta desmenuzado si lo deseas.

6. Servir:

   • Sirve los tacos inmediatamente, disfrutándolos como una comida ligera y nutritiva.

RECETA ESCRITA POR

Mariana Valverde

IMAGENES TOMADAS DE INTERNET