Albóndigas de vegetales con salsa de tomate y comino

• Ingredientes:

• 150 g de frijoles blancas cocidos.

• 100 g de lentejas cocidas.

• 1/4 de puerro

• Medio pimentón rojo.

• 1 diente de ajo.

• 3 tomates rojos.

• 1 taza de yogurt natural.

• Pan rallado.

• Media taza de Harina de garbanzo.

• Aceite de oliva.

• Comino en polvo.

• Sal Himalaya y pimienta negra.

Preparación:

1- Lavar y picar el puerro, pimiento y el ajo, sofreír en un sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego bajo por 15 min. Reservar.

2- Poner en un recipiente ancho las lentejas y las judías bien escurridas, machacar hasta obtener una pasta.

3-Condimientar con pimienta y añadir una cucharadita de pan rallado para obtener mejor consistencia.

4- Tapar y dejar enfriar durante 30 minutos.

5- Remover y dar forma de albóndigas con las manos, pasar por harina.

6- Se puede freír con un poquito de aceite, también se puede usar freidora de aire o horno. Hasta que estén doradas.

7- Rallar los tomates y sofreír, condimentar con sal. Reservar.

8- Batir el yogurt con el comino y unas gotas de aceite.

9- Servir las albóndigas con la salsa de tomate y añadir la salsa de yogurt.

Esta deliciosa receta esta en el libro LA CIENCIA DE LA MICROBIOTA, escrita por Cristina Sáez y fundación Alícia.

Fotos tomadas de Internet.