Tortilla de huevo de Codorniz con espinacas y champiñones

Esta tortilla es una opción nutritiva y deliciosa para incorporar huevos de codorniz en tu dieta de manera antiinflamatoria.

Beneficios:

• Huevos de codorniz: Son ricos en proteínas y nutrientes, incluyendo vitaminas B y minerales, lo que ayuda a reducir la inflamación y promover la salud general.

• Espinacas: Contienen antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios que apoyan el bienestar general.

• Champiñones: Aportan compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación.

• Cúrcuma: Conocida por sus propiedades antiinflamatorias, puede contribuir a reducir la inflamación en el cuerpo.

Ingredientes:

• 8 huevos de codorniz (batidos)

• 1 taza de espinacas frescas (picadas)

• 1/2 taza de champiñones (en rodajas finas)

• 1/4 de taza de cebolla (picada)

• 1 diente de ajo (picado finamente)

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta al gusto

• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, para un extra de propiedades antiinflamatorias)

• 1/4 de taza de queso feta (opcional, desmenuzado)

• Unas ramitas de perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, unos 2-3 minutos.

2. Agregar champiñones:

   • Incorpora los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3. Añadir espinacas:

   • Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos.

4. Preparar la mezcla de huevo:

   • En un tazón grande, bate los huevos de codorniz y mezcla con la cúrcuma, sal y pimienta al gusto.

5. Cocinar la tortilla:

   • Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente los bordes para permitir que el huevo cocido se deslice hacia el centro. Cocina hasta que la tortilla esté completamente cuajada, aproximadamente 5-7 minutos. Si lo prefieres, puedes cubrir la sartén con una tapa durante los últimos minutos para asegurar que se cocine uniformemente.

6. Agregar queso (opcional):

   • Si estás usando queso feta, espárcelo sobre la tortilla justo antes de que esté completamente cuajada. Cocina por 1-2 minutos adicionales para que el queso se derrita un poco.

7. Servir:

   • Desliza la tortilla sobre un plato y decora con perejil fresco si lo deseas. Sirve caliente.